QB/T5356-2018果蔬發(fā)酵汁內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下QB/T5356-2018果蔬發(fā)酵汁標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬發(fā)酵汁的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬發(fā)酵汁的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的應(yīng)用文件,其*新版本(包括所有修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 商業(yè)無菌檢驗

GB 4789.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 乳酸菌檢驗

GB 4806.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求

GB 5009.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測定

GB 5009.88-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

GB/T 12456 食品中總酸的測定

GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法

GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

3.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 果蔬發(fā)酵汁 fermentsd liquid of fruits and vegetables

以水果、蔬菜或其汁(漿)等為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、分離后,可直接或根據(jù)生產(chǎn)工藝及終產(chǎn)品需求調(diào)配相應(yīng)原輔料后的產(chǎn)品。

4.分類

4.1 按照性狀劃分

4.1.1 汁型:發(fā)酵后經(jīng)分離獲得的汁液。

4.1.2 漿型:發(fā)酵后經(jīng)分離獲得的漿液。

4.2 按工藝劃分

4.2.1 調(diào)配型：發(fā)酵、分離后添加了配料。

4.2.2 非調(diào)配型：發(fā)酵、分離后未添加配料。

注：活菌型應(yīng)為純種培養(yǎng)、發(fā)酵產(chǎn)品。

5.要求

5.1 原輔料要求

應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。

5.2 菌種要求

應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。

5.3 感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

5.4 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

5.5 安全要求

5.5.1 農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763中對水果和蔬菜的規(guī)定。

5.5.2 污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB 2762中對發(fā)酵水果(蔬菜)制品的規(guī)定。

…………

百檢網(wǎng)第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認(rèn)證辦理、消防等，資質(zhì)齊全，報告真實有效。

第三方檢測辦理流程：確認(rèn)項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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